L’un des plats français les plus populaires auprès des étrangers est la soupe à l’oignon épaisse. Ce n’est pas le bouillon de poulet ou de viande à partir duquel la soupe est préparée qui lui donne sa riche saveur, mais les oignons sautés. Le vin blanc sec, le cognac ou le xérès sont ajoutés à la soupe presque prête pour l’épicer.

Le plat est souvent servi avec du fromage à pâte dure et des croûtons de pain blanc. Tout restaurant français propose à ses clients une soupe à l’oignon parfumée, mais chaque chef a ses propres secrets pour réaliser ce plat simple.