Une autre soupe française à base de coquilles Saint-Jacques, de moules et de crabes, la bouillabaisse, est célèbre dans le monde entier. Ce plat, inventé par les pêcheurs de Marseille, est traditionnellement préparé sans pommes de terre.
Le cassoulet est une soupe épaisse qui est cuite dans une mijoteuse. Le cassoulet est fait de haricots, de viande et d’herbes.
La carte de visite de la ville de Nice, la salade niçoise aux anchois. Fait avec des légumes frais, des œufs durs, des anchois et de l’huile d’olive.
En France, le consommé est un bouillon clarifié à base de poulet ou de bœuf. Aujourd’hui, le consommé est richement salé et servi avec une galette, préparée à base de viande hachée des types de viande indiqués.
Si vous avez déjà mangé l’escalope de poulet à la Kiev, la Côlette de Volaille en est l’équivalent.
La terrine est un rouleau spécial de légumes, de viande ou de poisson haché, qui est généralement recouvert de gelée après la cuisson pour éviter que les bords du plat ne deviennent froids. Il est servi frais.
