L’aligot est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute du fromage, généralement du fromage de Savoie. Les pommes de terre pour ce plat sont bouillies dans leur enveloppe, puis placées dans un mixeur avec un couteau (coupe-légumes). Pendant que les pommes de terre sont fouettées, le fromage haché est ajouté.

Lorsque le mélange est homogène, il est versé dans un moule qui est graissé avec du beurre et de la crème fraîche. Réchauffez le mélange sur le feu et assaisonnez avec du sel et de l’ail.
L’aligo est servi chaud.