Fondé en 1938, le Syndicat des Horticulteurs de Québec devient en 1987 la Coopérative des Horticulteurs de Québec et s’installe sur le site du Marché du Vieux-Port de Québec.

En 1997, la Coopérative investissait 300 000$ dans un projet d’amélioration locative de près d’un million de dollars destiné à prolonger la saison et prend la gestion de l'ensemble du Marché.

Dans le but d’améliorer la visibilité des marchés publics de la région de Québec, la Coopérative des Horticulteurs de Québec décide en 2000 de s’associer avec la Coopérative des Producteurs Agricoles des marchés de Lévis et de Sainte-Foy.

Jusqu'à maintenant, la Coopérative des Horticulteurs de Québec gère une ruche d'intenses activités qu'est le Marché du Vieux-Port, où l'on vit au rythme des saisons et des arrivages.