Carpaccio de tomates et concombres

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 200 gr de Fromage de chèvre Le Tournevent
- 1 tomate
- 1 concombre
- Vinaigre de framboise
- Huile de tournesol biologique
- Sel et poivre
- Émulsion

Préparation :

1) Défaire en morceaux le fromage.
2) Trancher les tomates de chaque côté pour former un carré. Faire environ 6 tranches de tomates.
3) Faire une dizaine de tranches de concombre.
4) Dans une assiette de présentation, déposer les tranches de tomates. Par-dessus, ajouter les tranches de concombre et les morceaux de fromage de chèvre.
5) Ajouter du vinaigre de framboise (au goût)
6) Ajouter de l'huile de tournesol biologique (au goût)
7) Assaisonner de sel et poivre au goût
8) À côté du Carpaccio, ajouter environ une c. à soupe de l'émulsion.

 


Salade de chou

Ingrédients :

- Chou
- Émulsion au vinaigre de framboise

Préparation :


1) Trancher le chou en lanières en prenant soin de retirer la tige de chacune des feuilles.
2) Mélanger le tout avec le reste de l'émulsion.

 

Ratatouille

Ingrédients :


- 1 oignon
- 1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 3 gousses d'ail haché

Préparation :


1) Couper les oignons, les poivrons, la courgette et les tomates en dés.
2) Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire suer les oignons. Ajouter les poivrons.
3) Saler et poivrer au goût. Laisser cuire environ 5 minutes.
4) Ajouter la courgette. Laisser cuire jusqu'à ce que la courgette soit attendrie.
5) Ajouter les tomates et l'ail haché finement.
6) Placer au four à 350 pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'il se forme une croûte sur le dessus.
7) Servir comme plat d'accompagnement ou comme plat principal avec la Capaccio et la salade de chou! Vous pouvez aussi faire congeler votre ratatouille dans un bol hermétique!